说起酒鬼酒的饮酒哲学，很多酒友们都会想到那句“不可不醉，不可太醉”:命运之妙在达与不达之间，艺术之妙在似与不似之间，而饮酒之妙，在醉与非醉之间。
这句话，是艺术大师黄永玉先生于2007年题写赠送给酒鬼酒的。黄永玉本人虽不善酒，但画中常有醉意，尤其是他笔下的家乡风俗民情画，总能在其中找到脸颊通红、抱着酒坛子、露出憨厚笑容的乡亲们。
他自诩为拥酒派，并幽默地说:“喝不喝酒是人和野兽最大的区别。老虎就不喝酒。不过酒量有个临界线，喝多了会变野兽...我们欣赏喝酒，与喝酒的人为友，我们这帮人占全世界人口的百分之七十二点四是不喝酒的拥酒派，算不得是野兽派。”
在黄永玉眼中，酒是一种特殊的生活方式。它无孔不入。忧愁要它，欢乐也要它;孤独要它，群体也要它;天气好了要它，风霜雨雪也要它;爱情要它，失恋也要它;诞生要它，死亡也要它;恶人要它，善人也要它;当官的要它，百姓更离不开它;有文化的要它，大老粗也爱它。
酒是全世界通用的语言，人们在“不可不醉”中，释放感性，回归真我，神游天外，激发灵感;在“不可太醉”中，保持理性，坚守原则，把握尺度，练达人生。不可不醉，不可太醉，既体现出传统文化的中庸之道、平和之气，又带着一丝跳脱出世的幽默感，是千年醉乡湘西的独有气质，更是文化酒鬼酒的鲜明标签。
关于饮酒的“妙境”，黄永玉追求醉与非醉之间，但关于家乡酒的品质，他可一点不含糊，早在1989年，他就为酒鬼酒写下《全或无》，以易卜生之句告诫酒鬼酒:酒厂当永远保持信誉和质量，(若)名誉一好，偷工减料，以图一时之快，则不如关门拉倒。
时至今日，酒鬼酒依然践行着黄老爷子的期望--将“不可不醉，不可太醉”写入品牌精神，追求人生“妙境天成”的境界将“全或无”烙印在工艺品质上，不计成本、人力、投入，天人共酿一杯好酒，追求“百酿馥郁”的极致。
正是因为这样，才有了馥郁香型白酒历经173道繁复工艺，终得入口三香九韵，多重风味因子层层绽放于舌尖的美好体验，才让更多人体验到“不可不醉，不可太醉”的人生妙境。【来源：酒鬼酒】
